Die Stoffels Säge-Mühle in Hohenems ist ein Museum über die Geschichte der Mühlentechnik. Herzstück ist ein historisches, wasserradangetriebenes Sägewerk mit Mühle, das in Originalgröße in seiner ursprünglichen romantischen Umgebung steht. Das Freilichtmuseum wurde von 1981 bis 1987 von Alois Amann errichtet, der die Handwerke Sägerei und Müllerei selbst ausübte.
Im Freilichtmuseum erfährst du in einer Vitrine mit Schautafeln, wie es an dieser Stelle im historischen Gewerbegebiet von Hohenems einst aussah. Dazu sind 30 Werkzeuge für das Säge- und Mühlengewerbe ausgestellt, außerdem die Laufräder der Pelton-, Kaplan- und Francisturbine, mit denen Wasserkraft heute genutzt wird.
Im Mühlenmuseum in der ehemaligen Sägewerkhalle siehst du 35 Müllereimaschinen ab 1880. Sie zeigen, wie sich die Mühlentechnik von 1920 bis 1955 bis hin zu computergesteuerten Mühlen von 1990 entwickelt hat. Schautafeln zu Weizenkorn, Getreideschädlingen und den vier Hauptprozessen der Mehlerzeugung machen den Weg vom Korn zum Mehl nachvollziehbar.
Die Kulturgeschichte der Mühlen führt dich von den ersten Getreideanbauten über Wassermühlen der Römerzeit bis zur Industrialisierung. Führungen gibt es auf Deutsch und Englisch, Abendführungen nach Vereinbarung. Für Gruppen steht außerdem eine Filmvorführung zum Thema „Vom Korn zum Brot“ bereit.