Käsespätzle, Bier co.: Fünf kulinarischen Highlights des Allgäus und wo ihr sie genießen könnt.
Allgäuer Genuss – Fünf Spezialitäten
Die Allgäuer Küche ist deftig, ehrlich und unglaublich lecker. Geprägt von der Milch- und Käsewirtschaft auf den Almen hat die Region einige kulinarische Schätze hervorgebracht, die man unbedingt probieren muss.
1. Kässpatzen
Das Nationalgericht des Allgäus: Handgeschabte Spätzle, reichlich würziger Bergkäse und knusprig geröstete Zwiebeln. Serviert in der gusseisernen Pfanne, am besten mit einem frischen Beilagensalat. Jede Wirtschaft hat ihr eigenes Geheimrezept. Hier gibt es besonders gute:
2. Allgäuer Bergkäse
In über 700 Sennalpen und Käsereien wird der berühmte Allgäuer Bergkäse hergestellt. Je nach Reifedauer reicht er von mild-nussig bis kräftig-würzig. Am besten probiert man ihn direkt ab Hof – frischer geht es nicht.
3. Dampfbier
Eine Oberstdorfer Spezialität: Das Dampfbier wird in der Dampfbierbrauerei nach einem über 100 Jahre alten Rezept gebraut. Beim Bierstacheln wird ein glühendes Metallstück ins Bier getaucht, was ihm einen einzigartigen Karamellgeschmack verleiht.
4. Zwiebelrostbraten
Zwiebelrostbraten ist ein echter Klassiker der süddeutschen Küche und begeistert mit zartem Rindfleisch, kräftiger Sauce und goldbraun gerösteten Zwiebeln. Deftig, aromatisch und herrlich bodenständig – perfekt für alle, die traditionelle Küche lieben. Dort schmeckt er klasse:
5. Kaiserschmarrn
Der süße Klassiker zum Abschluss: Luftig-locker, karamellisiert und mit Puderzucker bestäubt, serviert mit Zwetschgenröster oder Apfelmus. Der perfekte Nachtisch nach einer Bergwanderung – am besten auf einer urigen Almhütte beim Wandern oder eben hier:
