Heumilch und Käse in Mayrhofen erleben: Schau-Sennerei, Bauernhof, Produktionszeiten und ein kleiner Abschnitt des Easy Trails für deinen Herbsttag.
Wie wird aus Heumilch Käse, und was passiert vor der Verarbeitung auf dem Bauernhof? Die Erlebnissennerei Zillertal in Mayrhofen-Hollenzen verbindet diese Fragen mit einem Ausflug zum Anschauen und Probieren. Gerade im Herbst ist sie eine interessante Ergänzung zu Tagen draußen. Für den Besuch ist die Uhrzeit wichtiger als ein möglichst großes Rahmenprogramm: Wer Produktion sehen möchte, kommt vorzugsweise an einem Werktag am Vormittag.
Schau-Sennerei und Bauernhof: selbstständig entdecken
Die Schau-Sennerei wird selbstständig mit Audioguide besucht. Es handelt sich nicht um eine geführte Gruppentour. Entlang des Rundgangs erfährst du mehr über die Verarbeitung der Milch. Verkostungsstationen mit Milchprodukten und Käse ergänzen das Anschauen um eine geschmackliche Erfahrung.
Der Schau-Bauernhof widmet sich der Herkunft der Milch. Zusammen ergeben beide Bereiche einen Besuch, bei dem Kinder und Erwachsene unterschiedliche Fragen verfolgen können: Was fressen die Tiere, welche Arbeitsschritte liegen zwischen Milch und Käse, und wie unterscheiden sich die Produkte? Für Kinder steht ein eigener deutschsprachiger Audioguide zur Verfügung.
Diese Zeiten solltest du unterscheiden
| Bereich | Veröffentlichte Besuchszeit |
|---|---|
| Schau-Sennerei und Schau-Bauernhof | Täglich 9–16 Uhr |
| Ab-Hof-Verkauf | Montag bis Freitag 8–18 Uhr; Samstag, Sonntag und Feiertage 8–17 Uhr |
| Sennereiküche | Täglich 9–17 Uhr; warme Küche ab 11 Uhr |
Geöffnet bedeutet hier nicht durchgehend laufende Produktion. Der Betrieb nennt den Vormittag als beste Besuchszeit. Ab 14 Uhr sowie ganztägig an Sonn- und Feiertagen finden keine Live-Arbeiten statt; an einzelnen Tagen können die Arbeiten schon früher abgeschlossen sein. Auch ein Vormittagsbesuch ist deshalb keine Garantie für jeden Produktionsschritt.
Einzelbesucher benötigen laut Betreiber keine Voranmeldung. Für Reisegruppen gelten gesonderte Reservierungsregeln. Der Betrieb liegt in Hollenzen 116, 6290 Mayrhofen. Aktuelle Eintrittspreise und der genaue Leistungsumfang stehen auf der Besucherseite.
Hier findest du Zeiten, Eintritt und alle wichtigen Besuchshinweise der Erlebnissennerei.
Danach essen oder etwas für später mitnehmen
Die Sennereiküche und der Ab-Hof-Verkauf sind unterschiedliche Angebote. Ein Einkauf ist auch ohne den gesamten Erlebnisbesuch möglich; ein Platz zum Essen ersetzt wiederum nicht das Besichtigungsticket. Entscheide je nach Zeit, ob du im Anschluss bleiben oder Produkte für später mitnehmen möchtest.
Für einen entspannten Ablauf empfehlen wir: zuerst den Rundgang, danach eine Pause und zuletzt den Einkauf. So trägst du die Waren nicht während des ganzen Besuchs mit dir. Bei Käse und anderen empfindlichen Milchprodukten hilft eine Kühltasche für den Heimweg.
Eine kleine Draußen-Ergänzung statt einer langen Talrunde
Der Easy Trail Mayrhofen-Hippach führt durch mehrere Orte und nennt die Erlebnissennerei als eines der Ziele entlang seines Verlaufs. Er bietet damit einen Ansatzpunkt für eine zusätzliche Runde draußen. Schau dir vorab die Karte an und wähle einen überschaubaren Abschnitt passend zu deinem Start und Rückweg.
Die vollständige Route ist 24,5 Kilometer lang und wird mit 630 Höhenmetern angegeben. Sie ist daher trotz ihres Namens kein kurzer Verdauungsspaziergang. Nach dem Sennereibesuch musst du nicht den ganzen Rundkurs gehen. Bei Regen, früher Dämmerung oder müden Kindern reicht auch ein kurzer Ortsbummel.
Verlauf und Umfang des Easy Trails zeigt die Tourismusregion Mayrhofen-Hippach.
Für wen passt der Besuch?
Der Ausflug passt zu Familien und allen, die mehr über Lebensmittelhandwerk erfahren möchten. Wer möglichst viele reale Arbeitsschritte sehen will, richtet den Tag nach dem Produktionshinweis aus. Wer sich vor allem für Ausstellung, Tiere und Verkostungen interessiert, kann den Schwerpunkt anders setzen. Hunde dürfen weder in den Lebensmittelbetrieb noch in den Schau-Bauernhof. Berücksichtige das bei eurer Tagesplanung.
Weitere regionale Produkte und Ausflugsideen in Tirol stellen wir mit der Apfelzeit in Haiming und dem Zwetschkengenuss bei Landeck vor. Diese Ziele liegen in anderen Teilen Tirols und eignen sich für eigene Tage.
Stand: 22. September 2026. Besuchszeiten und Produktionsablauf können sich ändern; prüfe den Betreiberstand vor deiner Anreise.
Bildnachweis
Graukassuppe in der Erlebnissennerei Zillertal, Aufnahme von 2018. Historische Gerichtsaufnahme, keine aktuelle Menüauskunft. Foto: Benreis · Original auf Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0. Für die Webdarstellung skaliert, in WebP umgewandelt und gegebenenfalls zugeschnitten.
